Selasa, 28 November 2017
Minggu ke 13-14
Tanggal 11-25 Oktober 2017
 |
| Grater |
Untuk
memarut dengan berbagai ukuran seperti untuk memarut kulit jeruk, orange, apel,
keju, cokelat dan lain-lain.
 |
| Duster Sugar |
Alat yang
digunakan untuk mena-burkan gula, tepung. Terbuat dari bahan stainless maupun
plastik.
 |
| flour silter |
Digunakan
untuk menyaring te-pung, gula halus dan bahan-bahan kering lainnya. Terbuat
dari aluminium atau stainless steel. Setelah pemakaian alat ini dicuci dan
disikat bersih.
Minggu ke 13-14
Tanggal 11-25 Oktober 2017
Creame Brulle
Ingredients:
500 gr fresh cream
500 gr fresh milk
500 gr fresh milk
150 gr sugar
12 pcs egg yolk
How To Make?
- Siapkan semua bahan terlebih dahulu.
- Kemudian campurkan semua bahan kedalam sauce pan, aduk rata masak sampai boil.
- jika sudah boil, tuang ke dalam bowl lalu oven menggunakan insert yang berisikan air lalu taruh bowl tersebut ke atas insert, panggang selama 30 menit.
Brownies
Ingredients:
640 gr egg
840 gr sugar
800 gr butter
500 gr dark choco compound
400 gr soft flour
How To Make?
- Siapkan bahan terlebih dahulu.
- Kemudian melted butter dan dark choco compound.
- Kemudian mix telur dan gula sampai gula larut, kemudian masukkan coklat yang dilelehkan kedalam telur yang di mix, terakhir masukkan tepung aduk rata.
- Kemudian masukkan kedalam silpat yang sebelumnya sudah di beri ring, bake selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
Raspberry Chocolate Mouse
Ingredients:
For Base Sponge:
10 pcs Egg
300 gr Sugar
200 gr soft flour
50 gr Choco Powder
20 gr Melted butter
How to make sponge ?
- Siapkan semua bahan dan timbang.
- Mix telur bersama gula sampai stiff.
- Lalu masukkan bahan dry seperti flour dan choco powder kedalam bahan telur yang sudah di aduk.
- Terakhir masukkan melted butter aduk rata, lalu tuangkan ke tray dan bake selama 9 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
1 L Cream
500 gr Dark Coverture
200 gr Fresh Milk
150 gr Glucose
40 gr Gelatine
How to make chocolate mouse :
- Siapkan semua bahan dan timbang bahan.
- Kocok cream sampai setengah kaku.
- Masak chocolate, fresh milk, glucose sampai hangat.
- Masukkan gelatine yang sudah di lelehkan sebelumnya, masukkan ke dalam coklat aduk rata.
- Masukkan coklat ke dalam cream aduk rata.
1 L Cream
500 gr Raspberry Puree
250 gr Sugar
40 gr Gelatine
How to make Raspberry Mouse :
- Siapakan semua bahan dan timbang semua bahan.
- Kocok cream setengah kaku.
- Masak raspberry and sugar sampai hangat, lalu masukkan gelatin yang sudah di lelehkan sebelumnya.
- Terakhir masukkan bahan Puree kedalam cream aduk rata.
- Siapkan semua bahan yang sudah dibuat mulai dari sponge sampai mousenya.
- Siapkan sponge chocolate lalu brush menggunakan symple syrup sampai rata ,lalu tuangkan chocolate mouse diatas chocolate sponge ratakan manggunakan pellete knife.
- Letakkan satu sponge lagi diatas chocolate mouse lalu brush menggunakan symple syrup, terkhir tuangkan Raspberry mouse ratakan menggunakan pellete knife.
Tanggal 11-25 Oktober 2017
Video Activitas
Senin, 06 November 2017
Minggu ke 13-14
Tanggal 11-25 Oktober 2017
Tanggal 11-25 Oktober 2017
Activities Tranee
Assalamualaikum Wr.Wb
Untuk minggu kali ini saya membahas tentang salah satu party yang diadakan di salah satu tempat saya training yaitu "Winne Bazzar Dinner Menu" saya akan menjelaskan menu apa saja yang disiapkan pada waktu winne dinner bazzar tersebut.Untuk menggadakan party tersebut terdapat di area Mountain View yang berada di lantai lima.
Gambar ini salah satu, set up menu pastry , menu yang disiapkan ada beberpa Assorted Pudding ,Assorted French Pastries, Hot Dessert, Praline, Chocolate Foundue. Untuk menu pastry ada begitu banyak yang disiapkan, saya akan menjelaskan lebih dalamnya lagi menu-menu apa saja yang terdapat pada gambar diatas.
Dessert Menu
Chocolate Foundue
(Skewer Fruit, Marsmellow, Condiments)
Assorted Macaroon
Assorted French Pastries
(Chocolate Raspberry cake, Lemon curd tart, Dark Chocolate Brownies)
Creame Brulee
Assorted Pudding
Hot Dessert (Chocolate Pudding)
Praline
Selain menu pastry adapun menu yang saya jelasakan misalnya dari menu cold kitchen serta Comisary, secara sekilas.
Gambar diatas merupakan Salad Bar yang merupakan set up dari section cold kitchen ,apa saja yang terdapat dalam salad bar yaitu, (Mixes Lettuce, Lorro Rossso, Curly, Ice Berg, corn Kernel, Carrot, Cherry Tomato, Kyury, Blak Olive, Green Olives, capers, Balsamic dressing, Vinaigrette Dressing, Mustard Dressing, Tar tar Dressing, Thousand Island). Salad sendiri memiliki pengertian yaitu makanan yang terbuat dari ampuran buah ,sayuran, daging, ayam dan unggas yang segar yang dihidangkan bersama sauce dan juice .Sauce bukan hanya yang berwarna merah dan pedas,melainkan sauce adalah cairan yang dikentalkan.
Gambar diatas merupakan ikan salmon yang diiris tipis yang dihidangkan ke tamu, yang bisanya disebut House Salmon Curing , ikan salmon biasanya disantap bersama Sauce mashed potato dan Butter Vegetable lalu disirami ke irisan salmon. Salmon juga baik untuk tubuh karena mengandung omega 3 yang dapat menurunkan kolestrol dan mengurangi risiko stroke. Salmon juga mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh diantaranya asam amino, protein, kalsium, zar besi, seng, fosfor, magnesium, A, B, B6, D dan E.
Semoga dapat bermanfaat yah guys...
Semoga dapat bermanfaat yah guys...
Kamis, 02 November 2017
Minggu ke 11-12
Tanggal 27-11 oktober 2017
Tanggal 27-11 oktober 2017
Video Activites
;;
Subscribe to:
Postingan (Atom)
