Selasa, 31 Juli 2018
Eqiupment & Utensil
Tourism
Polytechnic Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Tuesday , 31 july
2018
Baking papper
Baking Papper
merupakan kertas tahan bakar siapa pakai yang dilapisi dengan vegetable silione
digunakan sebagai alas loyang untuk proses pembakaran oven. Keunggulan baking
papper adalah dapat digunakan 10 kali pemakaian dan lebih hygenis karena dengan
penggunaan baking papper ,loyang tidak perlu dilapisi mentega.
Measuring
Gelas ukur
(terbuat dari akrilik) Dipakai untuk menakar bahan cair tapi terbuat dari gelas
tahan panas.
Rubber Spatula
Rubber spatula
(pengeruk sisa ado-nan lunak) untuk mengumpulkan sisa-sisa adonan lunak.
Sifatnya yang lentur membuatnya mudah mengeruk adonan hingga ke dasar mangkuk
untuk menghindari terting-galnya adonan di dasar mangkuk, dan ‘membersihkan’
mangkuk dari sisa adonan hingga licin bersih. Pi-lih spatula yang lentur tapi
kuat dan tidak mudah patah. Tangkainya panjang dan pipih, terbuat dari kayu
atau plastik, yang lentur memudah-kan untuk digunakan sesuai dengan bentuk
mangkuk, permukaan meja atau juga tersedia dari bahan stain-less ujungnya
berbentuk pipih per-segi terbuat dari plastik atau karet.
Daily
Activities
Tourism
Polytechnic Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Tuesday , 31 july
2018
 |
| tarlet by my team |
Assalamualikum Wr.Wb
 |
| chef salam make tarlet |
The second
thing I want to tell you about is being present, today the chef salam will
teach us how to make sugar dough (tarlet). Before making my sugar dough and
just prepare the ingredients that will be exemplified directly by the chef
salam . After preparing the ingredients, the chef immediately taught us how to
make sugar dough (tarlet) well. The main thing that chef explains is the
ingredients for sugar dough, all the ingredients are explained by the chef
until how to make. When the sugar dough has been shaped, leave it in the
chiller. And bake in the into the oven,
the results made by the chef salam are very good and the results are correct.
Chef salam also provide knowledge when making sugar dough namely rubbing egg
yolks into a half-baked sugar dough and burning again in the oven, the purpose
of the egg yolk is, so that the tarlet results are solid and when du, the
contents are absorbed on the tarlet.
 |
| mr.ical make croissant |
When the chef
salam finished teaching us, he told us to make a tarlet as he had demonstrated.
when all the groups finished making the tarlet, the result of tarlet was good.
After making the tarlet, we take a short break to do worship. After that, we
were directed by Mr. Ichal to make croissants. Mr. Ichal also taught us to make
good and right croissants. We also make croissants which have been shown by
him. After making croissants, we continued to rest and eat together, when we
finished eating together, we kept cleaning the kitchen.
Thank you,
Wassalamualikum Wr. Wb
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
tuesday , 31 August
2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hai guys,
selamat datang di blog saya .Hari ini saya akan menceritakan aktifitas saya di
kitchen bersama teman saya serta dosen , hal yang pertama yang saya akan
ceritakan adalah tentang chef salam dengan Tarlet . pertama, saya akan
memperkenalan chef salam, tapi tidak sedikit saya ceritakan pengalaman serta
biodatanya karena kami baru saya kenal dengan beliau . Chef salam dikenalakan
dengan kami lewat pak ichal , chef salam adalah chef pastry yang memiliki
banyak pengalaman tentang pastry, banyak hal yang beliau tahu, jadi kita harus
banyak bertanya kepada beliau karena chef salam hanya sebentar mengajari kami
dikitchen .
Yang kedua
yang ingin saya ceritakan adalah tentang terlet, hari ini chef salam akan
mengajari kami cara membuat sugar dough (tarlet) . Sebelum membuat sugar dough saya dan hana
menyiapkan bahan yang akan dicontohkan
langsung oleh chef salam . Sesudah menyiapkan bahan , chef langsung mengajari
kami cara membuat sugar dough (tarlet) dengan baik . Hal utama yang chef
jelaskan adalah bahan-bahan untuk sugar dough , semua bahan dijelaskan oleh
chef sampai cara membuat . Ketika sugar dough telah dicetak ,didiamkan di
chiller sampai di bakar ternyata hasil yang dibuat oleh chef salam sangat baik
dan hasilnya benar krispi . Chef salam juga memberikan ilmu saat membuat sugar
dough yaitu menggoleskan kuning telur ke sugar dough yang setengah matang dan
dibakar lagi di oven ,tujuan kuning telur tersebut adalah, agar hasil tarlet
padar dan saat du berikkan isian di menyerap pada tarlet tersebut.
Ketika
chef salam selesai mengajari kami ,beliau menyuruh kami untuk membuat tarlet seperti
yang telah di contohkan oleh beliau . ketika semua kelompok selesai membuat
tarlet ,alhamdulilah tarlet tersebut cukup baik . Selesai membuat tarlet , kami
istirahat sejenak untuk melakukan ibadah. Setelah itu, kami di arahkan oleh pak
ichal untuk membuat croissant . Pak ichal juga mengajari kami membuat croissant
yang baik dan benar . Kami juga membuat croissant yang telah di contohkan oleh
beliau . Selesai membuat croissant kami melanjutkan untuk beristirahat dan
makan bersama, ketika telah selesai makan bersama, kami melangsungkan
membersihkan kitchen.
Selasa, 17 Juli 2018
;;
Subscribe to:
Postingan (Atom)
