Food Production Managament 2016

Assalamualikum Wr.Wb

                Hello everyone, welcome to my blog, the contents of which are daily stories of my kitchen and the knowledge of the kitchen. Today I come at 7:45 a.m. in the kitchen, today I will tell you about a cake that is often made by many people. On Tuesday 14/08/2018, we made sponge cake, the main ingredient of sponge cake are flour, eggs, sugar and butter. The additional ingredients for the sponge are, quick, baking powder, this additional ingredient has a lot of changes for the sponge, it will expand better and resist.

               The function of emulsifier is to increase the stability of the dough and improve the texture of the cake more smoothly. Today I continue to decorate the sponge with cream cheese that I prepared yesterday. For cream cheese has a soft texture and a wry taste and has a lemon flavor. The function of lemon in creme cheese is to losted the level of taste of the cheese. So when tasted not bored.

                After finishing the sponge cake, I continued to make cremeux cake, the difference is the sponge and cremaux, if cremeux there is an additional ingredient that is lemon juice while the cake sponge does not use lemon juice. The taste of cremeux cake, very tasty, combined with the fresh and delicious lemon flavor and mixed with soft whipping cream. Okay, today what I can tell you about is useful and has a positive value.

Thank you,

Wassalamualikum Wr. Wb

can opener

Pembuka kaleng (dalam bahasa Inggris Amerika Utara dan Australia Inggris) atau pembuka kaleng (dalam bahasa Inggris dan Persemakmuran Inggris) adalah alat yang digunakan untuk membuka kaleng timah (kaleng logam). Meskipun pelestarian makanan dengan menggunakan kaleng telah dipraktekkan sejak setidaknya 1772 di Belanda, pembuka pembuka pertama tidak dipatenkan sampai tahun 1855 di Inggris dan 1858 di Amerika Serikat. Pembuka awal ini pada dasarnya adalah variasi dari pisau, meski desain 1855 terus diproduksi. Pembuka kaleng pertama yang terdiri dari roda pemotong berputar tajam yang sekarang dikenal ditemukan pada tahun 1870 namun dianggap terlalu sulit dioperasikan untuk konsumen biasa.

 Bottle Opener

 Pembuka botol adalah alat yang menghilangkan tutup botol dari botol. Secara lebih umum, mungkin dipikirkan memasukkan corkscrews yang digunakan untuk mengeluarkan sumbat gabus atau plastik dari botol anggur.

Tutup botol logam ditempelkan di tepi botol dengan diberi lipit atau mengacak-acak bibir. Pembuka botol adalah tuas khusus yang disisipkan di bawah logam berlipat, yang menggunakan titik di tutup botol sebagai titik tumpu untuk diputar.

Molding

pencetakan adalah sebuah proses produksi dengan membentuk bahan mentah menggunakan sebuah rangka kaku atau model yang disebut sebuah mold.

cleaning : cuci bersih menggunakan air sabun, bilas dengan air bersih, keringkan, simpan.

Assalamualikum Wr.Wb

               Hello everyone, today I will share my activities in the kitchen, and also tell you about our sadness today. The first activity I will tell is about making croissants, today the croissants we made failed the third time. Today is really disappointing for us and Mr. ical, we are very guilty of that. Because our croissants failed we were given a six- run around the field.

              The good thing I will tell you about is to make basic sponge cake. Today we got the task of making sponge cake, for some groups there were also those who made classic geniuse and sponge cake. My group was given the task of making sponge cake. After finished making the sponge cake, and the results were good and did not fail. When the sponge cake was finished and in cold condition, I continued making frossting and espresso syrup for tiramisu. I prepare materials and equipment for making frosting.

                After making the frosting, I started to decorate the cake with the chef salam, the chef salam us how to decorate the cake. After decorating the cake, we did a general cleaning together, finished cleaning, I worshiped with my friend. So from my blog, hopefully it can be useful.

Thank you,

Wassalamualikum Wr. Wb

Assalamualikum wr.wb

     Hallo semua,  selamat datang di blog saya ,yang isinya terdapat cerita sehari-hari saya d kitchen serta ilmu tentang kitchen.  Hari ini saya datang jam 07:45 pagi d kitchen, hari ini saya akan menceritakan tentang cake yang sering di buat oleh banyak orang. Pada hari selasa 14/08/2018, kami membuat dasar kue bolu (sponge cake) ,bahan utama bolu adalah tepung, telur, gula, dan mentega . Adapun bahan tambahan untuk sponge yaitu,  quick,  baking powder,  bahan tambahan ini memiliki banyak perubahan untuk bolu, yaitu bolu akan mengembang lebih baik dan anti bantet.  

    Fungsi dari emulsifier  adalah untuk meningkatkan stabilitas adonan dan meningkatkan tekstur cake lebih halus . Hari ini saya melanjutkan untuk menghias bolu dengan cream cheese yang sudah saya siapkan kemarin.  Untuk cream cheese memiliki tekstur yang lembut dan rasa kejut yang enak dan memiliki rasa lemon.  Fungsi lemon di dalam creme cheese adalah untuk menghilangkan tingkat rasa kejunya. Sehingga ketika di cicipi tidak bosan .

      Selesai memnghias bolu,  saya melanjutkan membuat cremeux cake, bedanya bolu dan cremaux ,kalau  cremeux ada tambahan bahan yaitu lemon jus sedangkan bolu kue tidak memakai lemon jus.  Rasa cremeux cake, sangat enak yang berpadu rasa lemon yang segar dan nikmat dan di padukan dengan whipping cream yang lembut .Oke,  hari ini yang dapat saya ceritakan semoga bermanfaat dan memiliki nilai positif.

Terimakasih,

Wassalamualikum Wr.Wb

Noodle Machine

Alat untuk membuat mie dan alat ini juga dapat membuat adonan menjadi pipih dan dibersihkan dengan dilap mengguakan napkin atau dicuci menggunakan chemical.

Cake Server

Untuk menyajikan menyajikan kue dan di cuci dengan menggunakan sabun liquid .

Showcase Freezer

untuk menjaga ice cream tetap dalam keadaan beku dan tidak mengubah  tekstur ice cream hingga dipesan oleh costumer dan dibersihkan dengan menggunakan kain lembab untuk membersihkan kaca dan body setiap hari

Assalamualikum wr.wb

      Halo semua, hari ini saya akan menceritakan aktivitas saya selama di dapur, dan juga meceritakan tentang kesedihan kami hari ini . Aktivitas pertama yang akan saya ceritakan adalah tentang membuat croissant, hari ini croissant yang kami buat gagal ke tiga kalinya . Hari ini benar-benar mengecewakan bagi kami dan pak ical,  kami sangat bersalah karena hal itu. Karena croissant kami gagal kami diberikan hukuman lari 6 keliling.

 

Sponge Cake

       Hal baik yang akan saya ceritakan, yaitu membuat basic sponge cake .Hari ini kami mendapatkan tugas untuk membuat sponge cake, untuk beberapa kelompok ada juga yang membuat classic geniuse dan sponge cake.  Kelompok saya diberikan tugas untuk membuat sponge cake.  Setelah selesai membuat sponge cake,dan hasilnya bagus dan tidak gagal .ketika sponge cake telah selesai dan dalam keadaan dingin, saya melanjutkan membuat frossting dan syrup espresso  untuk tiramisu. Saya menyiapakan bahan dan peralatan untuk membuat frosting.

 

Bahan untuk Sponge Cake

  Selesai membuat frosting, saya mulai untuk menghias cake bersama chef salam,  chef salam mengajari kami cara baik untuk menghias kue. Selesai menghias cake ,kami melakukan general cleaning bersama sama ,selesai membersihkan saya melakukan ibadah bersama teman saya . Sekian dari blog saya ,semoga dapat bermanfaat yah.

Terimakasih,

Wassalamualikum Wr.Wb

BAKPAO

Bakpao (Hanzi: 肉包, hanyu pinyin: roubao) merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia.Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau,dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao yang berisi daging ayam dinamakan kehpao.Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian, lalu dikukus sampai mengembang dan matang. Pao itu berati “bungkusan”, Bakpao berarti “Bungkusan-bak” , bak itu artinya daging.Untuk membedakan bakpao tanpa daging (vegetarian) dari bakpao berdaging biasanya di atas bakpao diberi titikan warna.

Sejarah/Legenda Bakpao

Sejarah Bakpao sendiri berasal dari salah satu bagian kecil dari roman terbaik sepanjang masa, Sānguó Yǎnyì. Zhuge Liang (181 – 234) adalah salah satu ahli strategis terbaik China, juga sebagai perdana menteri, insinyur, ilmuwan, dan penemu legendaris bakpao.Cerita ini berawal pada zaman tiga negara (sam kok) ketika terjadi pemberontakan besar-besaran di daerah selatan Tiongkok, perdana menteri Tiongkok saat itu, Zhuge Liang meminta izin kepada kaisarnya, Liu Chan untuk menumpas pemberontakan di selatan itu, terkenal dengan sebutan ‘The Southern Campaign’ – Suku selatan itu disebut juga ‘Nanman’ atau ‘orang barbar dari selatan’. Raja di daerah selatan yang memberontak itu bernama Meng Huo.

Tak lama setelah Liang sampai di daerah selatan itu, Liang sudah mengalahkan Meng Huo 7 kali dan membebaskan 7 kali juga, dimana pada saat pembebasan ketujuhnya Meng Huo akhirnya menyerah dan berjanji tidak akan memberontak lagi kepada Shu Guo (saat itu belum ada sebutan Zhong Guo karena Tiongkok masih terpecah menjadi tiga negara: Shu, Wu, Wei).Setiap kali membebaskan Meng Huo, Zhuge Liang selalu ditentang oleh jenderal-jenderalnya: “ Kenapa dia dibebaskan ? Bagaimana jika dia memberontak lagi? ”, Liang dengan tenang menjawab: “ Aku dengan mudah dapat menangkapnya kembali semudah mengeluarkan tanganku dari saku. Kini aku sedang mengalahkan hatinya ”

Zhuge Liang tahu jika Meng Huo ditangkap dan dibunuh, akan ada pengganti Meng Huo lainnya dan memberontak ke Shu, karena itu dia pikir lebih baik membuat pemimpin daerah selatan yang berpengaruh ini berpihak kepadanya dan Meng Huo bisa memimpin daerah selatan untuk setia kepada Shu.Pada peperangan yang terakhir, yang ketujuh kalinya, Zhuge Liang membuat Meng Huo masuk ke lembah yang dikelilingi pegunungan. Dilembah itu Liang menaruh kereta pengangkut makanan. Ketika melihat kereta itu, Meng Huo langsung tertarik dan memimpin pasukannya masuk ke lembah itu.

Setelah pasukan Meng Huo mendekati kereta pengangkut makanan itu, ternyata kereta itu tidak berisi makanan melainkan bubuk mesiu! Langsung saja pasukan Shu yang sudah menunggu di kaki gunung memanah kereta-kereta yang penuh bubuk mesiu itu dengan panah api. Terjadi ledakan besar-besaran di lembah itu, dan dalam sekejap lembah itu menjadi lautan api yang menewaskan hampir semua pasukan Meng Huo.Kemenangan ini tidak membuat Liang senang, ia hanya agak menyesali: “Jasaku sangat besar kepada negara, namun dosaku juga sangat besar kepada Langit(Tian/Tuhan); semoga Langit berkenan mengampuniku karena aku hanya menjalankan kewajiban menjaga keamanan negara.” Setelah kejadian ini, Meng Huo kembali ditangkap pasukan Liang.

Ketika Liang menemui Meng Huo, ia langsung melepaskan ikatan tali Meng Huo dan berkata: “ Silahkan anda pergi lagi dan mempersiapkan pasukan baru anda untuk bertarung kembali ”. Mendengar itu Meng Huo terharu dan berkata: “ Tujuh kali tertangkap, tujuh kali juga dibebaskan! Kejadian seperti ini seharusnya tidak pernah dan tidak akan terjadi!! Meskipun aku tidak punya adat istiadat, aku masih punya upacara keagamaan yang masih menjunjung etika. Tidak, aku tidak sehina itu! ” Setelah kejadian ini, suku selatan tidak pernah memberontak lagi kepada Shu.

Ketika dalam perjalanan akan kembali ke Cheng Du (ibu kota Shu), Zhuge Liang harus melewati sungai besar. Di sungai itu Liang tertahan karena selalu saja ada gelombang besar dan badai ketika pasukan Shu akan menyeberang. Zhuge Liang kemudian meminta pendapat Meng Huo yang ikut mengantar Liang dan Meng Huo berkata: “Sejak zaman nenek moyang kami, orang yang ingin melewati sungai itu harus melemparkan 50 kepala manusia untuk persembahan kepada roh sungai ”Karena Liang tidak mau membuat pertumpahan darah lagi, ia membuat kue yang menyerupai kepala manusia: bulat namun rata didasarnya, dan kue ini disebut bakpao (baozi).

Sekarang, meskipun banyak yang tidak mengetahui asal usulnya, bakpao telah populer di seluruh dunia sebagai salah satu makanan tradisional Cina. Posisi bakpao bahkan sanggup menggantikan nasi seperti yang terlihat pada film Shaolin.

https://www.beritaunik.net/tahukah-kamu/asal-mula-bakpao.html

Cara membuat Bakpao

Cara membuat :

https://www.merdeka.com/gaya/5-variasi-cara-membuat-bakpao-kukus-kln.html

MOCHI

Mochi merupakan salah satu makanan kecil asal Jepang yang  populer di semua negara. Makanan khas Jepang ini mempunyai rasa yang unik, lembut dan lama kelamaan akan menjadi lengket.Mochi terbuat dari beras ketan yang nantinya akan ditumbuk hingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk jadi bulat. Mochi  biasanya dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional Mochitsuki  atau bisa disebut dengan perayaan tahu baru Jepang. Kue ini juga dijual dan dapat diperoleh dari toko-toko kue sepanjang tahun, jadi kue ini tidak hanya tersedia pada saat perayaan tahun baru Jepang.

Sebelumnya, kue Mochi ini juga mempunyai sejarah mengenai namanya dan alasan menjadi tradisi di Jepang tiap tahun baru. Nama ‘Mochi’ ini berasal dari berbagai kata, salah satunya adalah kata kerja ‘Motsu’ yang berarti ‘untuk menahan atau memiliki’, yang bermaksud bahwa Mochi berupa pemberian dari para dewa. Ada juga ‘Mochizuki’ yang berarti ‘bulan purnama’ dan ‘Muchimi’ yang berarti ‘lengket’.

Sejarah mengenai tradisi Mochi  ini berawal dari pada zaman dahulu, Mochi sering dimakan oleh para petani Jepang pada saat musim dingin untuk meningkatkan stamina mereka. Selain para petani, Mochi juga sering dimakan oleh para samurai.  Kue ini memberikan semangat kepada samurai karena sangat mudah disiapkan dan mudah dibawa kemana-mana. Suara tumbukan pada saat pembuatan Mochi juga dikatakan para samurai hendak maju ke medan perang.

Namun karena para samurai dan hal-hal lainnya dari zaman dahulu yang sekarang sudah tidak ada, maka diambil waktu yang tepat untuk memakan Mochi. Dan sejak itu ditentukanlah pada tanggal 1 Januari.

http://scdc.binus.ac.id/nc/2017/04/20/asal-mula-mochi/

Bahan-bahan Resep Mochi Spesial Khas Jepang

Bahan Isian (dipilih sesuai selera)

Cara Membuat Mochi Yang Enak dan Kenyal

http://resepcaramemasak.info/resep-mochi-kue-jepang-enak-kenyal-dan-cara-membuatnya/