Food Production Managament 2016

Assalamualikum Wr.Wb

               Hay, welcome to my sixth blog. Today I will tell my activities in the kitchen on Wednesday 08/15/2018, my activities today are very many guys, the main thing I tell you is about cake decoration. Today I will finish the cremeux cake, only just decorate it. The main thing that I did is preparing the cake decoration, which is making white glaze, and brown garnish. For white glaze I use gelatine powder, water, powdered sugar, white chocolate, all ingredients are put together and put in pan sauce except white chocolate. After I made the white glaze, I continued to make chocolate garnish.

              Today I also have to prepare materials for tomorrow. But because I made an order for a birthday cake, so I only helped a little with my group. When I finished preparing the garnish, I started to decorate the cake, because the cake has lemon flavor, so I gave the orange glaze to the white color. Then after finishing the cake for my team, I continued to make a birthday cake. The second thing I did was to continue the year-old cake that was covered with cream and made a mouse cake yesterday. So what I will do first is the rainbow sponge cake.

Thank you,

Wassalamualikum Wr. Wb

chocolate mouse cake

Assalamualikum wr.wb

Hay semua,selamat datang di blog ke 6 saya. Hari ini saya akan meceritakan aktifitas saya di kitchen pada hari rabu 15/08/2018 ,aktifitas saya hari ini sangat banyak guys, hal utama yang saya ceritakan adalah tentang dekorasi cake.  Hari ini saya akan menyelesaikan cremeux cake, hanya saja tinggal menghiasnya saja.  Hal utama yang saya kerjakan adalah menyiapakan dekorasi cakenya,  yaitu membuat white glaze,  dan coklat garnish .Untuk white glaze saya memakai bahan gelatine bubuk, air, gula bubuk, coklat putih ,semua bahan di satukan dan di masukkan di sauce pan kecuali coklat putih. Selesai membuat white glaze saya melanjutkan membuat coklat garnish.

Orange mouse cake

Hari ini saya juga harus menyiapkan bahan untuk besok. Akan tetapi karena saya membuat orderan kue ulang tahun ,jadi saya hanya membantu sedikit dengan kelompok saya. Selesai menyiapakan garnish saya memulai untuk menghias kue nya, karena cakenya memiliki rasa lemon ,jadi saya memberikan warna orange pada white glaze . Kemudian setelah selesai memberesakan cake untuk team saya, saya melanjutkan untuk membuat kue ulang tahun. Hal kedua yang saya lakukan adalah melanjutkan kue tahun yang  kemarin sudah di cover dengan cream dan membuat mouse cake. Jadi yang akan saya kerjakan terlebih dahulu adalah sponge cake rainbow .

Jadi untuk sponge cake rainbow saya berikan warna biru pada creamnya serta sedikit warna ungu.  Hal ketiga yang saya lakukan adalah membuat mouse cake, mouse yang saya akan buat adalah coklat dan saya berikan garnish strawberry, coklat ganache dan adible flower .Okey, hal ini saja yang dapat saya sampaikan, semoga dapat bermanfaat.

Terimakasih,

Wassalamualikum Wr.Wb

Assalamualikum wr.wb

Hay semua, selamat datang di blog saya yang ke 7, semoga berkah untuk hari ini.  Hari ini saya akan menceritakan tentang aktivitas saya bersama teman kelompok breakfast. Untuk apa kelompok breakfast ini? Kelompok breakfast ini hanya di lakukan satu minggu satu kali,  yaitu pada hari kamis saja. Hal yang akan saya lakukan hari ini yaitu datang pagi bersama kelompok 2  ,akan tetapi hari ini saya datang terlambat bersama hana, kemudian ketika sampai di kitchen saya langsung memotong cake dan mengiasnya.

Selesai memotong cake saya langsung incharge ke ruang direktorat . Di sana saya melakukan back up ,untuk setiap kue yang kurang, dan diisi lagi. Jam 08:30 am kami selesai incharge dan semua kue telah habis,  dan kami membersihkan stall. Selesai itu,  saya langsung doing bersama teman kelompok saya, yaitu membuat Danish dan sourdough, sourdough ini kami jadikan french bread dan whole bread. Ketika saya doing ,saya menyelesaikan tugas pribadi saya  yaitu mencuci peralatan.

Setalah selesai mencuci peralatan ,saya melakukan kegiatan lain seperti membantu agung dan chris .Sambil membantu mereka saya mendapatkan tugas yang lain yaitu membuat lontong.okey guys, ada satu hal yang ingin saya beritahu , bahwa croissant teman saya sangat baik dan pak ical sangat seng dengan hal itu . Semoga blog saya dapat bermanfaat, dan terdapat nilai positif .

Terimakasih,

Wassalamualikum Wr.Wb

Assalamualikum Wr.Wb

                Hello everyone, welcome to my blog, the contents of which are daily stories of my kitchen and the knowledge of the kitchen. Today I come at 7:45 a.m. in the kitchen, today I will tell you about a cake that is often made by many people. On Tuesday 14/08/2018, we made sponge cake, the main ingredient of sponge cake are flour, eggs, sugar and butter. The additional ingredients for the sponge are, quick, baking powder, this additional ingredient has a lot of changes for the sponge, it will expand better and resist.

               The function of emulsifier is to increase the stability of the dough and improve the texture of the cake more smoothly. Today I continue to decorate the sponge with cream cheese that I prepared yesterday. For cream cheese has a soft texture and a wry taste and has a lemon flavor. The function of lemon in creme cheese is to losted the level of taste of the cheese. So when tasted not bored.

                After finishing the sponge cake, I continued to make cremeux cake, the difference is the sponge and cremaux, if cremeux there is an additional ingredient that is lemon juice while the cake sponge does not use lemon juice. The taste of cremeux cake, very tasty, combined with the fresh and delicious lemon flavor and mixed with soft whipping cream. Okay, today what I can tell you about is useful and has a positive value.

Thank you,

Wassalamualikum Wr. Wb

can opener

Pembuka kaleng (dalam bahasa Inggris Amerika Utara dan Australia Inggris) atau pembuka kaleng (dalam bahasa Inggris dan Persemakmuran Inggris) adalah alat yang digunakan untuk membuka kaleng timah (kaleng logam). Meskipun pelestarian makanan dengan menggunakan kaleng telah dipraktekkan sejak setidaknya 1772 di Belanda, pembuka pembuka pertama tidak dipatenkan sampai tahun 1855 di Inggris dan 1858 di Amerika Serikat. Pembuka awal ini pada dasarnya adalah variasi dari pisau, meski desain 1855 terus diproduksi. Pembuka kaleng pertama yang terdiri dari roda pemotong berputar tajam yang sekarang dikenal ditemukan pada tahun 1870 namun dianggap terlalu sulit dioperasikan untuk konsumen biasa.

 Bottle Opener

 Pembuka botol adalah alat yang menghilangkan tutup botol dari botol. Secara lebih umum, mungkin dipikirkan memasukkan corkscrews yang digunakan untuk mengeluarkan sumbat gabus atau plastik dari botol anggur.

Tutup botol logam ditempelkan di tepi botol dengan diberi lipit atau mengacak-acak bibir. Pembuka botol adalah tuas khusus yang disisipkan di bawah logam berlipat, yang menggunakan titik di tutup botol sebagai titik tumpu untuk diputar.

Molding

pencetakan adalah sebuah proses produksi dengan membentuk bahan mentah menggunakan sebuah rangka kaku atau model yang disebut sebuah mold.

cleaning : cuci bersih menggunakan air sabun, bilas dengan air bersih, keringkan, simpan.

Assalamualikum Wr.Wb

               Hello everyone, today I will share my activities in the kitchen, and also tell you about our sadness today. The first activity I will tell is about making croissants, today the croissants we made failed the third time. Today is really disappointing for us and Mr. ical, we are very guilty of that. Because our croissants failed we were given a six- run around the field.

              The good thing I will tell you about is to make basic sponge cake. Today we got the task of making sponge cake, for some groups there were also those who made classic geniuse and sponge cake. My group was given the task of making sponge cake. After finished making the sponge cake, and the results were good and did not fail. When the sponge cake was finished and in cold condition, I continued making frossting and espresso syrup for tiramisu. I prepare materials and equipment for making frosting.

                After making the frosting, I started to decorate the cake with the chef salam, the chef salam us how to decorate the cake. After decorating the cake, we did a general cleaning together, finished cleaning, I worshiped with my friend. So from my blog, hopefully it can be useful.

Thank you,

Wassalamualikum Wr. Wb

Assalamualikum wr.wb

     Hallo semua,  selamat datang di blog saya ,yang isinya terdapat cerita sehari-hari saya d kitchen serta ilmu tentang kitchen.  Hari ini saya datang jam 07:45 pagi d kitchen, hari ini saya akan menceritakan tentang cake yang sering di buat oleh banyak orang. Pada hari selasa 14/08/2018, kami membuat dasar kue bolu (sponge cake) ,bahan utama bolu adalah tepung, telur, gula, dan mentega . Adapun bahan tambahan untuk sponge yaitu,  quick,  baking powder,  bahan tambahan ini memiliki banyak perubahan untuk bolu, yaitu bolu akan mengembang lebih baik dan anti bantet.  

    Fungsi dari emulsifier  adalah untuk meningkatkan stabilitas adonan dan meningkatkan tekstur cake lebih halus . Hari ini saya melanjutkan untuk menghias bolu dengan cream cheese yang sudah saya siapkan kemarin.  Untuk cream cheese memiliki tekstur yang lembut dan rasa kejut yang enak dan memiliki rasa lemon.  Fungsi lemon di dalam creme cheese adalah untuk menghilangkan tingkat rasa kejunya. Sehingga ketika di cicipi tidak bosan .

      Selesai memnghias bolu,  saya melanjutkan membuat cremeux cake, bedanya bolu dan cremaux ,kalau  cremeux ada tambahan bahan yaitu lemon jus sedangkan bolu kue tidak memakai lemon jus.  Rasa cremeux cake, sangat enak yang berpadu rasa lemon yang segar dan nikmat dan di padukan dengan whipping cream yang lembut .Oke,  hari ini yang dapat saya ceritakan semoga bermanfaat dan memiliki nilai positif.

Terimakasih,

Wassalamualikum Wr.Wb