Sabtu, 20 Oktober 2018
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Thursday, 18
October 2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hi guys,
how are you? Hopefully all of you will be well and always protected by Allah.
At this time I will share my activities in the kitchen. On this 4th day, my
friends and I will did a job, what we will did is prepare sell, make legit
layers, prepare birthday cakes to pack, make roll cake orders, make meringue
and don't forget to clean the kitchen. The main thing I did was to make
meringue first, after that I prepared the ingredients for the meringue, after
the ingredients were ready I started to make them. While waiting for the
meringue to last for 2 hours, I proceed to class to see the cheff salam help us
make a Lapis legit.
While
looking at the chef salam us how to make a lapis legit, then my friends ask
about how long it takes, for lapis legit, should you use the upper and lower
temperature ??, all the questions we ask the chef salam are answered by him
all. After that we divided the assignments into my friends, because my friends
took care of selling a lot, we automatically divided the assignments to make lapis
legit, after for the groups, I made a cake to pack, while my friends hana,
nada, aty, ayu make a lapis legit almonds and cheese.
After that
I prepared the ingredients to make a sponge and my friend, Ranggo, helped me
too, he made vanilla and chocolate ganache cream. Thank God, everything can run
smoothly on my solid friends. When the work went smoothly and according to the
directions we continued to worship at the prayer room together. Alhamdulillah,
if all the work we do is light, then pray before the work, then the work will
be light. After finished worshiping ashar l am prayed for general cleaning
together , when we worked together I was happy to see my friends full of jokes
and laughter, some were angry, and some were screaming here and there, I love
you. Okay guys, that's all I can say, hopefully my blog will be a blessing and
have a positive value and I end it.
Terimakasih.
Wassalamualikum. Wr. wb
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Wednesday, 17
October 2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hi guys,
this time I will share my routine activities in the kitchen. Today I went to
campus at 7:10 a.m., this morning I came quickly because of the ceremony on the
17th, which was held every once a month. At 8:15 we finished the ceremony, then
I changed the kitchen uniform. After changing my clothes and uniforms
completely, I went on to make cake orders and study carving with the chef salam.
First I prepared sponge ingredients for cake, after the cake was cooked I
immediately formed the cake to form the numbers 2 and 1. After the cake was
shaped as the number I wanted, I went shopping for the cake box with my friend
namely ions. I bought a cake box in Baji Pamai, Baji Pamai is a complete cake
and cake ingredients shop at an affordable price.
After
finishing buying cake equipment, I immediately painted the number cake
according to the wishes of the consumers who had ordered before. After finishing
the cake, I immediately saw the chef salam carving fruit with my friends. When
I saw the chef greeting carving fruit, I was very happy to see it because it
was the first time I saw people coloring fruit in various forms such as
3-dimensional flower shapes. After that, I made chocolate cheese flavored cake
roll, this order was my friend's order, ade.
After all
the cake was finished, I went to in musque to perform Ashar prayer with my
friends, after that I and General Cleaning friends immediately. When we finished
the general cleaning, we continued the Maghrib prayer with my friends. at 6:20
a.m. we immediately sat back behind the kitchen, at that time we joked together
laughter, but at that time I immediately went home first, due to delivering
cake. OK guys, that's all I can say, all three of my blogs can be positive and
have good meaning.
Terimakasih.
Wassalamualikum. Wr. wb
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Thuesday, 16
October 2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hi guys,
this is my second day in the practice of dikitchen after the mid-semester ended
2 weeks ago. Today I am doing our job that is preparing a food menu for
tomorrow, the menu’s that will be made are plates, panada and pumpkin talam.
This food will be served to our campus event, namely the Makassar Tourism
Polytechnic campus by preparing 50 pax. Before I share my activities, I will
tell you a little about the hours I arrived on campus. Today I went to campus
at 7:30 a.m. with my friend, riding a motorcycle. When I entered the kitchen, I
complemented my uniform, from apron, hat, knife, spoon, etc.
After I finished
completing the uniform, I made meringue and cream cheese. What is the meringue
and cream cheese for, which is for the additional number cake I will make
tomorrow, but I make the meringue and cheese cream so I can manage my work and
help my group friends. After finishing making the meringue, I continued making
cream cheese, and I continued to pray at the prayer room with my friends. After
that, I made cassava tape properly and correctly, for the way I used it was to
mix refined sugar and yeast, then I mixed it with cassava evenly. Then I put it
in a container with a layer of banana leaves, and closed it tightly, after that
it was left for 3-4 days.
Okay guys,
that's what I can tell. But I will explain a little about meringue. Meringue is
a sweet and light pastry. The dough is made from egg whites whipped until
frothy with refined sugar to stiffness. The cake is formed with the help of a
triangular bag, and is baked slowly in the oven. This cake does not use wheat
flour at all, and is easily dissolved in the mouth. That's all that I say.
Terimakasih.
Wassalamualikum. Wr. wb
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Monday, 15 October
2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hi guys,
this time I will tell you about practice in the kitchen with my friends. After
we finished doing the Mid semester, we went back to doing activities as usual,
namely practice and theory. The first week we did theory in class, the activity
we did was to make fermented foods such as sticky rice tape and cassava tape.
This tape is a traditional Indonesian food that is fermented using yeast and
glutinous rice or cassava, then allowed to stand for 3-4 days.
The origin
of tape is not precisely known. There is an opinion saying that sticky rice
tape comes from Javanese food. But the history of glutinous rice tape in
kuniangan was initially only crowded in the production before Eid. Before we
did to make tape, my friends and I listened to Mr. wawan explain about tape and
how to carving fruit and vegetables. After Mr. wawan explained, we immediately
made black sticky tape. The main thing we do is prepare ingredients, namely,
black glutinous rice and yeast. First of all I wash black glutinous rice
cleanly, after that I leave it for a few hours, 3-5 hours.
After being
left idle, glutinous rice is cooked like making rice. Cook glutinous rice well,
after cooking, cool the glutinous rice until it's really cold. After a cold mix
with the yeast that has been crushed before, then stir until smooth and form
glutinous rice into a round, and place it in a tightly closed container. After
that let stand for 3 days, but for the way our group, 1 day of tape was left, I
mixed sympel syrup, and allowed it to stand for 1 day. Okay guys, hopefully it
can be useful about my story today.
Terimakasih.
Wassalamualikum. Wr. wb
Equipment & Utensil
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Thursday , 18
October 2018
Sumpit
Function : Alat untuk mengambil makanan.
Material : Kayu.
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas menggunakan
air.
Scraper Dough
Function : Alat untuk memotong dough .
Material :Satainless stell
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air .
Mixer Dough
Function : Alat untuk mengaduk adonan.
Material :Stainless Stell
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air.
Equipment & Utensil
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Wednesday , 17 October
2018
Cutter pizza
Function : Alat untuk memotong pizza.
Material : Stainless Stell.
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas menggunakan
air.
Pan Pizza
Function : Alat untuk menyimpan pizza dengan baik .
Material :Carbon Stell
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air
kemudian dilap kering.
Oven pizza
Function : Alat untuk membkar pizza
Material :Stainless Stell
Cleaning : Dibersihkan dengan lap .
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Thursday, 18
October 2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hai
guys, apa kabar? Semoga kabar kalian baik-baik saja dan selalu
di lindungi oleh Allah swt .Kali ini saya akan menceritakan aktifitas saya di
kitchen ,di hari ke-4 ini saya dan teman-teman saya akan melakukan sebuah
pekerjaan, apa saja yang akan kami
lakukan yaitu mempersiapkan jualan, membuat lapis legit, mempersiapkan kue ulang tahun buat pak ical
,membuat orderan roll cake, membuat meringue dan tidak lupa membersihkan
kitchen. Hal utama yang saya kerjakan adalah membuat meringue terlebih
dahulu, setelah itu saya mempersiapkan
bahan untuk meringue, setelah bahan siap saya mulai untuk membuatnya. Sambil
menunggu meringue jadi selama 2 jam,
saya melanjutkan ke kelas untuk melihat cheff salam membantu kami
membuat lapis legit.
Sambil
melihat chef salam mengajari kami cara membuat lapis legit, kemudian
teman-teman saya bertanya tentang berapa lama di bake, untuk lapis legit haruskah memakai suhu atas
bawah??., semua pertanyaan yang kami tanyakan kepada chef salam dijawab oleh
dia semua . Setelah itu kami membagi tugas kepada teman-teman saya, karena teman-teman saya banyak mengurus
jualan, otomatis kami membagi tugas
membuat lapis legit, setelah di bagi
kelompok, saya membuat cake untuk pak
ical, sedangkan teman saya hana, nada,
aty, ayu membuat lapis legit almond dan keju.
Setelah itu
saya mepersiapkan bahan-bahan membuat sponge dan teman saya ranggo ikut
membantu saya juga, dia membuat cream
vanilla dan chocolate ganache. Alhamdulillah semua dapat berjalan dengan lancar
atas teman-teman saya yang solid. Saat pekerjaan berjalan dengan lancar dan
sesuai arahan kami melanjutkan untuk beribadah di mushola bersama-sama .
Alhamdulillah jika semua pekerjaan yang kita lakukan ringan, maka dahuluilah
sholat dari pada pekerjaan, maka akan ringan pula pekerjaan yang akan kamu
kerjakan . Setelah selesai beribadah sholat ashar lami melanjutkan untuk
general cleaning bersama-sama 🤗, saat kami bekerja
bersama-sama saya senang melihat teman-teman saya penuh canda da tawa, ada juga yang marah-marah, dan ada juga yang
teriak sana sini ,aku sayang kalian. Oke
guys, itu saja yang dapat saya
sampaikan, semoga blog saya akan menjadi
berkah dan bernilai positif dan saya akhiri.
Terimakasih.
Wassalamualikum. Wr. wb
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Wednesday , 17
October 2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hai
guys, kali ini saya akan menceritakan
aktifitas rutin saya di kitchen. Hari
ini saya pergi ke kampus jam 07:10, pagi ini saya datang cepat dikarenakan
upacara pada tanggal 17 ,yang diadakan setiiap satu bulan sekali . Jam 08:15
kami telah selesai melaksanakan upacara,
kemudian saya mengganti baju seragam kitchen. Setelah mengganti baju dan seragam saya
lengkap, saya melangsung untuk membuat
orderan cake dan belajar carving bersama chef salam . Pertama saya menyiapkan
bahan sponge untuk cake ,setelah cake sudah matang saya langsung membentuk cake
tersebut membentuk angka 2 dan 1. Setelah cake sudah berbentuk angka yang saya
ingginkan, saya pergi belanja kotak kue bersama teman saya yaitu ions. Saya membeli kotak kue di Baji Pamai, Baji pamai adalah toko bahan kue dan
peralatan kue yang lengkap dengan harga yang terjangkau.
Setelah
selesai membeli peralatan cake, saya
langsung mengarnish number cake sesuai keinginan konsumen yang telah pesan
sebelumnya . Selesai mengarnish cake, saya langsung melihat chef salam carving
buah bersama teman-teman saya. Saat
melihat chef salam carving buah, saya
sangat senang melihatnya dikarenakan baru pertama kali saya melihat orang
mengarnish buah dengan berbagai bentuk seperti bentuk bunga 3 dimensi. Setelah
itu, saya membuat roll cake rasa coklat
keju, pesanan ini adalah pesanan teman
saya yaitu ade.
Setelah
semua cake selesai ,saya pergi kemushola untuk melaksanakan sholat ashar
bersama teman-teman saya , setelah itu saya dan teman-teman langsung General
Cleaning . Saat selesai general cleaning, kami melanjutkan sholat maghrib
bersama teman-teman saya . jam 18:20 kami langsung duduk santai dibelakang
kitchen ,disaat itu kami bercanda tawa bersama -sama , akan tetapi saat itu
saya langsung pulang duluan, dikarenakan untuk mengantar cake . okey guys, itu
saja yang dapat saya sampaikan semiga blog saya dapat bernilai positif dan
bermakna baik.
Terimakasih.
Wassalamualikum. Wr. wb
Selasa, 16 Oktober 2018
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Monday , 15 October
2018
Dessert Fork
Function : Alat untuk mengambil makanan.
Material : Stainless Stell.
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas menggunakan
air.
Dinner Knife
Function : Alat untuk memotong makanan seperti daging .
Material :Stainless stell
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air.
Soup Cup
Function : Alat untuk menampung /menaruh soup .
Material : Porselen
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air.
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Tuesday , 16 October 2018
Soup Spoon
Function : Alat untuk mengambil soup.
Material : Stainless Stell.
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas menggunakan
air.
Jug
Function : Alat untuk menaruh air atau jus .
Material :kaca
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air.
Strainer
Function : Alat untuk menyaring makanan .
Material : Stainless Stell
Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan dibilas dengan air.
Daily
Activity
Tourism
Polytechnic of Makassar
Culinary
Arts Management “5th semester”
Tuesday , 16
October 2018
Assalamualaikum wr. Wb
Hai
guys, ini adalah hari kedua saya praktek
dikitchen setelah mid semester yang berakhir 2 minggu kemarin. Hari ini saya
melakukan tugas kami yaitu menyiapkan menu makanan buat besok, menu yang akan dibuat adalah lemper,
panada, dan talam labu. Makanan ini akan
di hidangkan ke acara kampus kami yaitu kampus Politeknik Pariwisata Makassar
dengan menyiapkan 50 pax. Sebelum saya
menceritakan aktifitas saya, saya akan
menceritakan sedikit tentang jam kedatangan saya ke kampus. Hari ini saya pergi ke kampus jam 07:30 am
bersama teman saya, dengan mengendarai sepeda motor .Saat masuk ke kitchen saya
melengkapi seragam saya mulai dari apron, topi, pisau, sendok dll.
Setelah
saya selesai melengkapi seragam, saya
membuat meringue dan cream cheese. Untuk apa meringue dan cream cheese itu ?,
yaitu untuk tambahan number cake yang saya akan buat besok ,akan tetapi saya
membuat meringue dan cheese cream agar kerja saya dapat saya atur dan bisa
membantu teman kelompok saya. Sesudah selesai membuat meringue saya melanjutkan
membuat cream cheese, dan saya melanjutkan melakukan ibadah sholat di mushola
bersama teman-teman saya. Setelah itu
,saya membuat tape singkong dengan baik dan benar, untuk cara yang saya pakai yaitu mencampurkan
gula halus dan ragi ,kemudian saya mencampurkan nya dengan singkong dengan
rata. Kemudian saya menaruhnya diwadah dengan lapisi daun pisang, dan menutupnya dengan rapat, setelah itu didiamkan sampai 3-4 hari.
Okey
guys, itu yang dapat saya
ceritakan. Akan tetapi saya akan
menjelaskan sedikit tentang meringue. Meringue (Kue busa) adalah kue kering
yang manis dan ringan. Adonan dibuat dari putih telur yang dikocok hingga
berbusa dengan gula halus hingga kaku. Kue dibentuk dengan bantuan kantong
segitiga, dan dipanggang perlahan di dalam oven. Kue ini sama sekali tidak
memakai tepung terigu, dan mudah larut di dalam mulut. Itu saja yang dalat saya
sampaikan.
Terimakasih.
Wassalamualikum. Wr. wb
;;
Subscribe to:
Postingan (Atom)
